原创 高明融媒体中心 高明发布
不知不觉来到了假期的第六天
各位街坊都吃了什么美食吗?
昨天给大家推介了高明特色农庄
今日咱们继续开吃
请准备好你128G的胃
跟着明仔出发吧
高明有长约17公里的西江岸线,河鲜资源丰富。要品尝地道的西江河鲜,沙寮村首当其冲。沙寮村沿西江堤围分布,在高明区打造的乡村旅游线路版图中,这里被定义为“沙寮河鲜一条街”。
在最初,这个小小的村子,是建在西江西岸的滩涂地上的,所以原来的名字是“西滩村”。发展到了后来,人丁兴旺之余,村民们习惯于用甘蔗叶结寮居住,遂改名为“沙寮村”。

正所谓靠山吃山靠水吃水
沙寮村位于西江边上
独特的地理位置造就了
他们丰厚的水产品渔获

一鱼三味
自西江开渔后,来自深圳、珠海、广州等周边城市的食客都不因路遥驾车而至,寻味西江河鲜,赏江景、品河鲜,好不惬意!

白灼白鳝、西江虾
香煎黄鱼、一鱼三味
……
至简至鲜
来一次,念念不忘!

白灼白鳝
白灼白鳝,用白灼的方法烹饪出来的白鳝片片都爽脆鲜香,有股别样的韧劲,解决了豉汁蒸白鳝易腻的问题,再蘸上调制好的酱油碟和芥末,口感更加鲜甜可口。

白灼白鳝
一个蒸炉、一把姜葱、一勺油盐酱料,即定义了西江河鲜是否合格的最低门槛——新、鲜、爽、嫩、滑。
不辞劳苦驱车来到这里的广府食客,亦被这些遵循“清新淡雅、新鲜本真”的菜肴所折服——至简则至鲜,它们唤醒了人类最原始、最简单的味觉体验。

新鲜打捞的西江河虾

慢煎黄花鱼,香味扑鼻而来

经过油炸的西江河蟹变成金黄色
新鲜的河鲜,慰藉的只是食客的嘴和胃。如果把沙寮人对西江的情感缓缓道来,则有一张更为古朴而抒情的历史风情画随之铺开。这铺开的历史风情画如一个巨大的托盘,一头承托着让人大快朵颐的新鲜美味,一头衔接着寥廓长空中曾有过的渔歌晚照。

秘制鸡煲蟹鲜嫩多汁

煎好的黄花鱼,香味扑鼻而来
或许很多街坊家里都喜欢吃虾
明仔就要介绍一下西江虾了~
西江虾分布广泛,尤其三水到高明这一段河域,西江水流湍急,生性逆流觅食的虾往往需要一只钳子钳住水草,而以另一只钳子摄取水中微生物为食,久而久之,就形成了一只钳大一只钳小的形状。
经过层层磨砺的西江虾,肉质有韧性而且脆,做法却极为简单,无论是白灼和清蒸,吃时蘸上调好的姜葱酱料,口感鲜美清甜,已然是人间至鲜。

西江河虾是每位客人的必点菜
明仔了解到,高明沙寮村乡村振兴示范项目将打造以田园体验、河鲜美食为特色的美食街区,项目一期预计年底可正式投入运营。

项目总体效果图
该项目将着重建设“鲜美江畔休闲区”“鲜活老村体验区”“鲜蔬田园畅想区”三大功能区,巧妙以文化再生、社区共建为价值导向,构建一个具备归属感、舒适感和未来感的新型乡村。未来的沙寮,不仅有河鲜,还有更多的可能!
叹河鲜,品文化
找个时间到沙寮村逛吃吧

明仔话你知
高明发布微信编辑部
来源 :高明融媒体中心、杨立韵
原标题:《西江河鲜,一口一个鲜!》